Equipo de cocina: Perico Gual de Torrella y Keke Solano

Jornada celebrada el sábado 24 de Enero en época de torradas por las festividades de Sant Sebastià , patrón de Palma.

Primer plato

Torrada de Sant Sebastià:
Plato por persona de Morcilla, Chistorra, sobrasada, butifarron y cabeza de lomo.

Segundo Plato:

Receta Arroç Brut para 20 comensales
10 L caldo de cocido
1,4kg arroz bomba
5kg Carne ( conejo, pollo, costilleja cerdo, pajaritos, butifarrones, camaïot…)
2 pimientos rojos grandes
Manojo judías verde planas
Setas varias
Caracoles
Perejil
Aceite
Ajos
0,4L tomate triturado
Elaboración:
Se sofríen las carnes por separado salpimentando cada una y se retiran.
Del mismo modo se sofríen las verduras , y las setas y se reservan.
Se sofríe el tomate triturado , una vez sofrito se añaden toda la carne y las Verduras reservadas. Se cubre de caldo y se deja hervir 40min. Posteriormente se deja reposar cuanto más tiempo mejor.
Se prepara un picadillo de ajo perejil y el hígado del conejo a la plancha. Se añade un poco de caldo para dejarlo espeso. Se añaden las 4 especias del Arroç Brut al gusto.
Se lleva a ebullición nuevamente el caldo y se tira el arroz. Cuando queden 5
Min para parar el fuego se tira el picadillo en la olla y se remueve.
El fuego se apaga cuando aún no está hecho el grano, ya que se acaba de hacer mientras reposa.

Postre
Enseimada de chocolate blanco y nueces