Equipo de cocina: Borja Rivas y Sharif Hassan. Ayudantes: Rubén Palomino y Jaime Company.

Asistentes: Javier Solano, Toni Oliver, Luis de la Fuente, Carlos Ruiz, Diego Pareja, Kike Cortés, Pau Vidal, Toni Moragues, Edu Giménez. Invitados: Álvaro Rivas y amigo de Carlos

La jornada del 28 de junio en San Felipe Neri tuvo un carácter especial: fue la prueba de entrada del candidato Sharif Hassan, quien, junto a Borja Rivas, formó el equipo de cocina responsable del menú exótico “Los Secretos del Faraón”.

Sharif nos invitó a un viaje sensorial por los sabores de su tierra, presentando un menú inspirado en la cocina tradicional egipcia, con toques mediterráneos y una cuidada reinterpretación personal. Cada plato evocó las raíces del candidato —aromas de especias, contrastes dulces y salados, y técnicas ancestrales adaptadas a nuestra cocina contemporánea—, logrando un equilibrio entre historia, cultura y disfrute gastronómico.

Una velada que combinó hospitalidad, curiosidad culinaria y mucho sabor, dejando en todos los asistentes la sensación de haber descubierto un auténtico secreto del Nilo.

Entrantes:

• Mutabbal Badinjan: Puré de berenjenas asadas con tahina (pasta de sésmao), limón, aceite de oliva virgen extra, ajo y especias. Decorado con semillas de sésamo tostado, sésamo negro, aceite de oliva y piñones.
• Muhammara: Pasta de pimientos rojos asados, nueces y granada con tahina, aceite de oliva virgen, limón, comino y una pizca de cayena.
• Hummus: Puré de garbanzos con comino, tahina, limón, ajo, aceite de oliva, comino, semillas de sésamo tostado y pimentón.
• Dips: Zanahoria, picos, pan ácimo y endivias.

Primer plato:

Shorba Masriya: Sopa egipcia fría de lentejas con puerro, apio, tomate, zanahoria, especias y cilantro.

Principal:

Kofta de cordero y ternera: Brochetas de carne picada de cordero y ternera a la parrilla mezcladas con perejil, ajo, cebolla roja, cilantro y especias.

Roz bil Shariya: Acompañamiento tradicional egipcio de arroz cocido con fideos tostados.

Salalat Zabadi: Salsa fría de yogur, ajo, pepino, menta y limón.

Postre:

• Konafa (Estilo Nablus): Pastel de masa kataifi, rellena de queso, bañado en almíbar de limón y agua de azahar y recubierto de pistachos.
• Basbusa: dulce egipcio a base de sémola de trigo, miel, nueces y almíbar.