Equipo de Cocina:

• Luis de la Fuente

• Fernando Forteza

Asistentes:

• Perico Gual de Torrella
• Diego Pareja
• Carlos Ruiz
• Toni Oliver
• Sharif
• Kike
• Ruben Palomino
• Jaime Company

Menu:

• Salpicón de Marisco
• Solomillo al oporto
• Ensaimadas variadas

Recetas:

SALPICON DE MARISCO:

Langostinos: Cocemos los langostinos durante 2 minutos, una vez que el agua haya vuelto a hervir.

Buey de Mar: cocer en agua con sal y una hoja de laurel durante 12 a 17 minutos, dependiendo del peso (12 minutos para piezas de 1 kg y 17 para las de hasta 1.5 kg).

Rape: Cocemos los langostinos durante 2 minutos, una vez que el agua haya vuelto a hervir.

Corte y mezcla de ingredientes:

• Picamos finamente cebolla, pimientos rojo, junto con los huevos cocidos.
• Los mariscos, ya cocidos, se trocean en piezas pequeñas, incluyendo los langostinos y la carne del buey de mar.
• Mezclamos cuidadosamente todos los ingredientes en un bol grande, asegurando que cada bocado tenga una combinación equilibrada de marisco y verduras.

Aderezo y servicio:

• La clave de nuestro salpicón está en la vinagreta. Preparamos una vinagreta clásica , a base de cebolla, huevo duro y pimiento rojo.
• Sazonamos con sal, vinagre de Jerez y un generoso toque de aceite de oliva virgen extra.

SOLOMILLO AL OPORTO

Primero, condimentamos el solomillo con un majado de ajo y perejil y la mostaza Dijon y lo dejamos macerar.

Después, cubrimos el solomillo con el majado y cubrimos con lonchas de bacon.

A continuación, pelamos y cortamos en trozos.

Colocamos las rodajas de patatas en una sartén apta para horno. Salamos, regamos con aceite y añadimos tomillo.

Disponemos encima los solomillos y regamos con un buen chorro de brandy.

Horneamos durante unos 20 minutos a 200º C.

Para la salsa: doramos cebolleta picada muy fina y cuando este dorada incorporamos dos vasos generosos de oporto. Una vez reduzca el alcohol, incorporamos 200ml de nata para cocinar, pimimienta y unos manojors de tomillo fresco.

Para terminar, servimos un trozo de solomillo con salsa, las patatas y unos espárragos trigueros.