Jornada LX 24/09/2016 Equipo de Cocina: Luis de la Fuente / Carlos Ruiz de Toledo     Asistentes: Borja Rivas Nando Forteza Diego Pareja Pau Vidal Pedro Cabrer Rivera Perico Gual Enseñat Toni Oliver Perico Gual Garcías Kiko Valls Javier bibiloni Luis De la Fuente Carlos Ruiz de Toledo   Invitado: Matija Agbaba   Menú:…

Pendiente de actualizar las recetas. Cocineros Guillermo Ripoll Eduardo Giménez Diego Pareja Menu CREMA DE PUERROS CON PERA GRAIXONERA DE PASCO TARTA DE CHOCOLATE CON GALLETAS Y BIZCOCHO DE CHOCOLATE   Crema de puerros con pera Ingredientes: puerros, peras, patata nueva, cebolleta, caldo de verduras, comino y nueces. Se sofrien un poco los puerros picados…

Al igual que la anterior entrada, esto es solo provisional Cocineros  Pedro Calafell Diego Pareja Menu Frito de marinero Solomillo de cerdo a la mostaza Brazo de gitano a la naranja FRITO MARINERO A la espera de que pedro me cuente como lo hizo. SOLOMILLO DE CERDO A LA MOSTAZA Ingredientes: Solomillo de cerdo, mostaza,…

Esto es solo provisional hasta que averigüe fechas y recetas. Cocineros Pedro Calafell Javier Bibiloni Diego Pareja MENU 1º Judías con chirlas 2º Arroz caldoso de cangrejo 3º Tarta tain   Judías con chirlas Ingredientes: Sofrito, picada, caldo de pescado, Judias y chirlas. Previamente purgar las chirlas con agua salada durante al menos 1 hora….

  Chefs: Miky Coll Fernando Forteza Menu: Aperitivo: Coca de Pimientos Casa Camena Entrante: Crema de legumbres a la riojana Principal: Pimientos del piquillo rellenos de merluza y gambas Postre: Ensaimada de crema quemada Copa(s), cafe y puro Recetas Crema de legumbres a la riojana Ingredientes: Garbanzos Lentejas Judia Riojana Chorizo Riojano Verduras para caldo…