Jornada XCVI  – 25/07/2020 Sede: Son Pere Nofre Cocineros: Pedro Cabrer Rivera y Pau Vidal   MENU Aperitivos: Mojitos Tapa de queso trufado Tapa de lacón Pintxo «Gilda» Pintxo de magret de pato con mermelada de níspero (hecho en Son Pere Nofre durante confinamiento) sobre pan de cristal. Primer primero: Crema de espárrago fría con…

  Jornada XCV «BARBACOVID» 27/06/2020 Sede: Font Seca COCINEROS: PEDRO Y ALEX (Pincho La Delicia y Limonchelo) LUIS (Helado) PERICO GUAL DE TORRELLA DAVID THOMPSON MENU: Pinchos de queso cabra y tomates cherry adobados en aceite y albahaca fresca. Pincho La Deliciosa de Bar La Espiga, receta de 1940 (Pedro Cabrer y Ale) Mini hamburguesas sobre…

Jornada XC 29/02/2020 Sede: Font Seca COCINEROS: TONI OLIVER PERICO GUAL DE TORRELLA ISRAEL MENU: Cocas de Verdura: Un vasito de agua y otro de aceite, mezclar con la harina de trigo que absorba. Amasar y alisar. Condimentar con verdura al gusto u otros alimentos, (acelgas, espinacas, cebolla, tomate, sobrasada, etc). Finalmente hornear. Ejemplo 1:…

Jornada XCIII 25/01/2020 Sede: Ses Cases de Sa Font Seca COCINEROS: Javier Bibiloni Guillermo Ripoll Minuta menu degustación : MENU JORNADA ENERO 2020 COCKTAIL MIMOSA CROQUETÓN AMB SALSA DE MAGRANES AGRES CALÇOTS AMB COSTELLES DE ME MINI ESPINAGADA DE MUSOLA SOPES DE PEIX MINI COCA DE ESCALIVADA AMB LLAMPUGA MARINADA VERDEROL AMB CROSTA CREPES SUZETTE…

Jornada X Aniversari 30/11/2019 CHEF INVITADO: PAU NAVARRO (Palma,1991) con la colaboración de JOAN ARNAU (GASTROEVENTS). Pau Navarro es actualmente el chef ejecutivo del restaurante Clandestí Taller Gastronòmic, con larga trayectoria en restaurantes de nivel tales como: Marc Fosh Andreu Genestra La Aliança (Girona) El Celler Can Roca (Girona) Argos (Puerto de Pollensa) Santi Taura…

Jornada XCI 26/10/2019 Sede: Font Seca COCINEROS: Jaime Company Javier Estudillos Javier Solano MENU: ENTRANTES Salmorejo cordobés con berengjenas deluxe PRINCIPAL Canelones de cordero, trompetas de la muerte y camagrocs con salsa de bechamel trufada Solomillo de angus con foie, salsa de Oporto y puré de boniato POSTRES Membrillo, queso fresco y Pedro Ximénez MARIDAJE…

Jornada XC 28/09/2019 Sede: Font Seca COCINEROS: PAU BORDOY JAVI UMAMI   MENU:   APERITIVOS Tartaletas de cebolla confitada con sobrasada a la parrilla. Humus con figa de moro Cerveza Malquerida   ENTRANTE ‘Pauboli de ahumados’: Rebanada de tomate de bou, bacalao, salmon ahumado, anchoa, alcaparras y fonoi mari con un buen chorro de aceite…

Jornada LXXXIX 27/07/2019 Sede: Font Seca COCINEROS (Equipo mixto): TONI MORAGUES JAUME PERICO GUAL GARCÍAS XENIA TERÉS «……Regresando a las buenas, y cada vez más apetecibles costumbres, y después de una temporada de ausencia por responsabilidad paternal, vuelvo… mejor dicho volvemos a nuestra casa y reitero mi agradecimiento a la familia Gual de Torrella porque…

Jornada LXXXVIII 29/06/2019 Sede: Font Seca COCINEROS: PERICO GUAL DAVID THOMPSON ENRIC NOGUER (Somelier) MENU: ENTRANTES Picada variada Calamar a la bruta. Mejillones al vapor. Almejas a la marinera PRINCIPAL Arroz de pato POSTRES Sorbete de ginet MARIDAJE Abadía retuerta (Selección especial)

Jornada LXXXVII 25/05/2019 Sede: Font Seca COCINEROS: DIEGO PAREJA LLORENÇ BALLESTER (invitado) MENU: Jornada LXXXVII 25/05/2019 Sede: Font Seca COCINEROS: DIEGO PAREJA LLORENÇ BALLESTER (invitado) MENU: ENTRANTES Pan casero de olivas Pan relleno PRIMER PLATO Sepia con reducción de vino SEGUNDO PLATO Caminantes con caracoles POSTRE Coca de melocotón con helado de vainilla RECETAS Pan…