Equipo de cocina: Perico Gual de Torrella y Keke Solano Jornada celebrada el sábado 24 de Enero en época de torradas por las festividades de Sant Sebastià , patrón de Palma. Primer plato Torrada de Sant Sebastià:Plato por persona de Morcilla, Chistorra, sobrasada, butifarron y cabeza de lomo. Segundo Plato: Receta Arroç Brut para 20…
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Jornada gastronómica CXXVII-Octubre 2024
Cocineros: Menú de la Jornada Recetas: Ingredientes: En primer lugar laminamos los dientes de ajo pelados y cortamos la guindilla por la mitad. Ponemos a calentar el aceite en una sartén grande y cuando el aceite esté caliente ponemos a bailar las láminas de ajo con las guindillas. Freímos los ajos hasta que estén dorados,…
Jornada gastronómica CXXV – junio 2024
Jornada celebrada en la sede de Sant Felip Neri el 29/06/2024 MENÚ Aperitivos de bienvenida Cocktail dis-tinto de verano ENTRANTES Gazpacho de picota del Jerte con hierbabuena Ceviche de lubina ahumada con leche de tigre PRINCIPAL «Bossam» de ribs a baja temperatura POSTRE Tarta de queso «la Viña» Cheescake fantasía Gazpacho de Picota del Jerte…
Jornada Gastronómica CXXIV
Jornada celebrada en la sede de Sant Felip Neri el 25/05/2024 con una asistencia de lujo en «petit comité» entregada a disfrutar de un menú elaborado con dos invitados estrella, los hermanos Blas y Tófol Vera Bosch Cocineros: Carlos Ruiz de Toledo Cifre, Blas y Tófol Vera Bosch Asistentes: Luis de la Fuente, Toni Oliver,…
Jornada CXXIII – Abril 2024
«BURPEES SECRETROS» Sede «Es Galliner» Equipo de cocina Eduardo ciclado Pau me quedo en casa solo y no salgo Diego no se calla Asistentes Entrantes A la ya habitual picadita previa con nuestras cañitas de patatillas y olivas, añadimos un poco de foie gras de felantitx y sobrasada del galliner con pan. 1º Plato SEPIA…
Jornada CXXII EsGalliner
23 de marzo de 2024, sede Es Galliner Equipo de cocina: David Thompson y Rafa García Asistentes: Menú Thai Style inpirado en Isaan Restaurante: Entrantes: Kai Satee (Brochetas de Pollo) Poli Pia Sod (rollito Thai) Primero: Sopa Tom Yam (de gambas con verduras) Segundo: Kang Dang (curry rojo de e pollo campero) Postre: Mango Sticky…
Viva Bulgaria, jornada 24-02-2024
Entrantes: Embutidos búlgaros variados, de ternera y cerdo, acompañados de queso feta de Bulgaria, y un rollo de salchichas a la parrilla. Primer plato: Sopa de pollo búlgara Hervir dos pollos enteros para caldo. Cortar verduras varias en trozos muy pequeños. Cocer la verdura en el caldo y el pollo desmigado, añadir yemas de huevo…
JORNADA CXIX Es Galliner 27 enero 2024
Jornada Gastronómica Es Galliner 27 de enero.Menú:Entrantes:Sobrasada fritaCoca de cebollaCoca de verdura Plato principal. Variat MallorquíRiñoncitos al JerezCallosSalchichas al vinoPica picaFrito de corderoEnsaladilla rusaCroquetas de cocidoCalamares RomanaChampiñones con ajo y perejil Postre:Rafa García : Gató con helado de Leche Merengada Equipo Cocina:Perico Gual Rafa García- Postre Comensales:Rafa David Diego Keke Borja Luis Israel Rubén Jaime…
Jornada CXVIII EsGalliner
28 de octubre de 2023, sede Es Galliner Equipo de cocina: Borja Rivas y Rubén Oscar Palomino de la Mano Asistentes: Menú: Aperitivo: Surtido de quesos añejos Entrante: Crema de garbanzo con puerro y setas shittake Primero: Secreto ibérico, calabaza asada, queso feta y setas de cardo Segundo: Gnocchis caseros con mantequilla de limón y…
Jornada CXIX EsGalliner
25 de noviembre de 2023, sede Es Galliner Equipo de cocina: Pau Vidal y Jaime Company Asistentes: Menú: Entrantes: Frit de safarnari ofegada y mini llonguets con sobrasada con mail Primero: baos de cochinita pibil Segundo: lentejas con carabineros Postre: Cremoso sour con suspiros limeños Frit de Safarnari ofegada: Ingredientes para 4 personas: 1 manojo…
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