Jornada celebrada en la sede de Sant Felip Neri el 29/06/2024 MENÚ Aperitivos de bienvenida Cocktail dis-tinto de verano ENTRANTES Gazpacho de picota del Jerte con hierbabuena Ceviche de lubina ahumada con leche de tigre PRINCIPAL «Bossam» de ribs a baja temperatura POSTRE Tarta de queso «la Viña» Cheescake fantasía Gazpacho de Picota del Jerte…
Autor: esgalliner
Jornada Gastronómica CXXIV
Jornada celebrada en la sede de Sant Felip Neri el 25/05/2024 con una asistencia de lujo en «petit comité» entregada a disfrutar de un menú elaborado con dos invitados estrella, los hermanos Blas y Tófol Vera Bosch Cocineros: Carlos Ruiz de Toledo Cifre, Blas y Tófol Vera Bosch Asistentes: Luis de la Fuente, Toni Oliver,…
Jornada CXXIII – Abril 2024
«BURPEES SECRETROS» Sede «Es Galliner» Equipo de cocina Eduardo ciclado Pau me quedo en casa solo y no salgo Diego no se calla Asistentes Entrantes A la ya habitual picadita previa con nuestras cañitas de patatillas y olivas, añadimos un poco de foie gras de felantitx y sobrasada del galliner con pan. 1º Plato SEPIA…
Jornada CXXII EsGalliner
23 de marzo de 2024, sede Es Galliner Equipo de cocina: David Thompson y Rafa García Asistentes: Menú Thai Style inpirado en Isaan Restaurante: Entrantes: Kai Satee (Brochetas de Pollo) Poli Pia Sod (rollito Thai) Primero: Sopa Tom Yam (de gambas con verduras) Segundo: Kang Dang (curry rojo de e pollo campero) Postre: Mango Sticky…
Viva Bulgaria, jornada 24-02-2024
Entrantes: Embutidos búlgaros variados, de ternera y cerdo, acompañados de queso feta de Bulgaria, y un rollo de salchichas a la parrilla. Primer plato: Sopa de pollo búlgara Hervir dos pollos enteros para caldo. Cortar verduras varias en trozos muy pequeños. Cocer la verdura en el caldo y el pollo desmigado, añadir yemas de huevo…
JORNADA CXIX Es Galliner 27 enero 2024
Jornada Gastronómica Es Galliner 27 de enero.Menú:Entrantes:Sobrasada fritaCoca de cebollaCoca de verdura Plato principal. Variat MallorquíRiñoncitos al JerezCallosSalchichas al vinoPica picaFrito de corderoEnsaladilla rusaCroquetas de cocidoCalamares RomanaChampiñones con ajo y perejil Postre:Rafa García : Gató con helado de Leche Merengada Equipo Cocina:Perico Gual Rafa García- Postre Comensales:Rafa David Diego Keke Borja Luis Israel Rubén Jaime…
Jornada CXVIII EsGalliner
28 de octubre de 2023, sede Es Galliner Equipo de cocina: Borja Rivas y Rubén Oscar Palomino de la Mano Asistentes: Menú: Aperitivo: Surtido de quesos añejos Entrante: Crema de garbanzo con puerro y setas shittake Primero: Secreto ibérico, calabaza asada, queso feta y setas de cardo Segundo: Gnocchis caseros con mantequilla de limón y…
Jornada CXIX EsGalliner
25 de noviembre de 2023, sede Es Galliner Equipo de cocina: Pau Vidal y Jaime Company Asistentes: Menú: Entrantes: Frit de safarnari ofegada y mini llonguets con sobrasada con mail Primero: baos de cochinita pibil Segundo: lentejas con carabineros Postre: Cremoso sour con suspiros limeños Frit de Safarnari ofegada: Ingredientes para 4 personas: 1 manojo…
Jornada CXVII
Jornada celebrada en la sede de Sant Felip Neri el 23/9/2023 con una asistencia de record y unos comensales entregados a disfrutar de un menú llamado «De Menorca a Binifadet». EQUIPO DE COCINA Y ASISTENTES: Cocineros: David Thomson, Miki Coll y Rafa García Aguado. Bodegero: Luis Anglés de Bodegas Binifadet quien hizo el maridaje de todos…
Jornada Gastronómica CXVI Es Galliner
Los Gallos se van a la playa a remojar las plumas Para esta jornada especial se eligió una ubicación única, la playa de Es Carbó, en la colonia de Sant Jordi, donde se realizó un desembarco con varias lanchas de apoyo y se montó un buen tinglado con mesas, neveras, toldo, windsurf y diversiones varias…se…
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